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Cozido Mineiro



Cozido mineiro é uma instituição nacional. A receita se propagou por todas as regiões do Brasil, devido a diversidade de ingredientes regionais que podem ser utilizados, criando um verdadeiro laboratório de sabores e texturas num único prato.O grande segredo ao prepará-lo é saber o momento certo de colocar cada ingrediente para que não fiquem moles demais ou rígidos, e para que cada ingrediente incorpore o sabor do outro.

Ingredientes para 6 pessoas

1/2 kg de carne de peito (capa do filé) de boi
1/2 kg de músculo bem limpo (opcional)
1 linguiça paio
1 linguiça calabresa defumada (opcional)
1 linguça blumenau (opcional)
300 gr de lombo de porco

2 cebolas picadas
3 dentes de alho
1 colher de sopa de óleo para refogar
1 batata doce
2 nabos (opcional)
4 batatas inglesas
1 chuchu
1 maço de couve mineira
1/2 abóbora de pescoço
4 cenouras
1 mandioca pequena
1/2 cabeça de repolho
1 colher de sopa de sal
pimenta a gosto
2 folhas de louro
4,5 litros de água para cozinhar

Modo de fazer

  1. Corte as carnes em pedaços e refogue-as na cebola e alho
  2.  Coloque água aos poucos para cozinhar
  3. Se for em panela comum,  cozinhar por 1 hora e 30 minutos
  4. Se for na panela de pressão, tampe-a e deixe cozinhar por 15 minutos e esfrie a panela para retirar as carnes.
  5. Corte as verduras em pedaços grandes 
  6. Reserve as carnes, passando-as para um outro prato e utilize a água para cozinhar as verduras. Se precisar, coloque mais um pouco de água.
  7. Cada verdura tem seu tempo de cozimento, então:
  8. Primeiro coloque as verduras mais firmes para cozinhar, como a batata doce e a mandioca
  9. Dê uma refogada nas linguiças e coloque junto na água com as verduras
  10. Depois de uns 10 minutos coloque as batatas inglesas, o chuchu, as cenouras, o nabo e a abóbora.
  11. Depois de uns 10 minutos, coloque o repolho
  12. Espere mais 5 minutos e coloque a couve mineira
  13. Devolva as carnes novamente para finalizar no gosto
  14. Por último coloque a salsinha e a cebolinha verde.
  15. Deixe descansar por 5 minutos depois de pronto, e bom apetite para a família.






As folhas por último.
Dica: Você pode cortar a couve mineira em tirinhas. Enrole duas ou três folhas juntas e corte em tiras finas, refogue numa frigideira ou escalde com água fervente e sal.





ATENÇÃO: A PANELA DE PRESSÃO DEVE ESTAR SEMPRE BEM LIMPA, PRINCIPALMENTE A TAMPA. JAMAIS DEIXE ENTUPIR A VÁLVULA CENTRAL. RETIRE A BORRACHA DE VEDAÇÃO E LAVE-A CADA VEZ QUE USAR.


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Atenção

"As informações e sugestões contidas neste site têm caráter informativo e não substituem o aconselhamento e o acompanhamento de médicos, nutricionistas, agrônomos e outros especialistas."