Receitas com cenoura
Quem é mãe já sabe, e quem é filho aprova: o bolo de cenouras foi a melhor “invenção” do século passado para fazer com que as crianças comessem cenouras.
Por ser tão nutritiva, a cenoura deve ser ingerida pelo menos três vezes por semana. Comidas Simples apresenta um dos legumes que se conserva por maior período de tempo, com sabor, levemente adocicado, e combina com inúmeros outros alimentos, podendo ser preparada sob a forma de sopas, saladas, cremes, suflês ou doces.
A cenoura tem um elevado teor de caroteno (provitamina A), responsável pela coloração amarela dos vegetais e que no organismo se transforma em vitamina A. Tem uma pequena quantidade de vitamina C e contém óleos essenciais e pectina (a mesma função da maçã, que fomenta a formação de gelatina). Fonte de vitamina E, que tem uma importante acção antioxidante, evitando danos nos tecidos, e de ácido fólico - fundamental para o bom funcionamento dos sistemas imunitário, nervoso e cardiovascular -, a fibra da cenoura ajuda o trânsito intestinal e na redução dos níveis de colesterol do sangue
A vitamina A contribui para o bom estado da visão, da pele e das mucosas, a cenoura contém muitos sais minerais, como fósforo, cloro, potássio, cálcio e sódio, necessários ao bom equilíbrio do organismo, e vitaminas do Complexo B, que ajudam a regular o sistema nervoso e a função do aparelho digestivo.
O seu sumo favorece o bom funcionamento do fígado, purifica a bílis, ajuda na cura da icterícia e é um bom remédio para as doenças dos brônquios e pulmões. O caldo concentrado de cenoura, ao qual é adicionado mel e/ ou sumo de limão, é ótimo para curar bronquites, sendo ainda indispensável para gestantes e lactantes, pois melhora e aumenta o volume sanguíneo que, consequentemente, aumenta e melhora a produção do leite. Na fase do crescimento ela é essencial: é eficiente contra o crescimento retardado em crianças, na dentição defeituosa ou insuficiência de resistência contra as infecções. As cenouras têm várias propriedades medicinais, é anti-séptica, antimicrobiana, bronzeadora, cicatrizante, diurética, emoliente, estimulante dos sistemas linfático e nervoso e muitas outras.
Purê de cenouras (pode ser feito com abóbora)
4 cenouras médias
2 copos de leite
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de cheiro verde (salsinha, cebolinha)
Cozinhe a cenoura em água e sal. Retire da água e amasse bem com um garfo. Misture o leite e a manteiga e leve ao fogo por três minutos, mexendo sempre. Salpicar com cheiro verde.
1 pitada de sal
1 colher de cafezinho de fermento
3 colheres de açúcar.
4 colheres de sopa rasa de trigo
1 colher de açúcar
1 colher de leite
Por ser tão nutritiva, a cenoura deve ser ingerida pelo menos três vezes por semana. Comidas Simples apresenta um dos legumes que se conserva por maior período de tempo, com sabor, levemente adocicado, e combina com inúmeros outros alimentos, podendo ser preparada sob a forma de sopas, saladas, cremes, suflês ou doces.
Originária do Afeganistão, a cenoura é uma grande fonte de vitamina A, cujas necessidades diárias podem ser quase que totalmente supridas com apenas cem gramas deste legume. Desde o ano 500 antes de Cristo, quando foram registadas as suas primeiras sementes, que a cenoura era cozida em ensopados para curar doentes.
O seu sumo favorece o bom funcionamento do fígado, purifica a bílis, ajuda na cura da icterícia e é um bom remédio para as doenças dos brônquios e pulmões. O caldo concentrado de cenoura, ao qual é adicionado mel e/ ou sumo de limão, é ótimo para curar bronquites, sendo ainda indispensável para gestantes e lactantes, pois melhora e aumenta o volume sanguíneo que, consequentemente, aumenta e melhora a produção do leite. Na fase do crescimento ela é essencial: é eficiente contra o crescimento retardado em crianças, na dentição defeituosa ou insuficiência de resistência contra as infecções.
Purê de cenouras (pode ser feito com abóbora)
4 cenouras médias
2 copos de leite
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de cheiro verde (salsinha, cebolinha)
Cozinhe a cenoura em água e sal. Retire da água e amasse bem com um garfo. Misture o leite e a manteiga e leve ao fogo por três minutos, mexendo sempre. Salpicar com cheiro verde.
Bolo de Caneca
Ingredientes
Ingredientes
1 cenoura pequena
1 ovo
3 colheres de sopa de óleo de girassol 1 pitada de sal
1 colher de cafezinho de fermento
3 colheres de açúcar.
4 colheres de sopa rasa de trigo
Modo de preparo
- Descasque a cenoura e rale no ralo fino.
- Misture o ovo e o óleo na cenoura e bata vigorosamente na caneca
- Em outra caneca, o trigo, o açúcar e o fermento, junte a cenoura batida e misture bem.
- Coloque no microondas por 3 minutos na potência média (05)
Cobertura
1 colher de chocolate em pó
1/2 colher de manteiga 1 colher de açúcar
1 colher de leite
Misture tudo numa xicara de chá e leve ao microondas por 40 seg. retire bata bem, deixe esfriar e cubra o bolo.
Bolo de Cenouras Tradicional
Ingredientes
3 cenouras médias
3 xícaras de farinha de trigo
3 ovos
2/3 de xícara de óleo de soja ou canola
1 colher de sopa de fermento em pó
2 xícaras de açucar
Modo de fazer
Suflê de Legumes
Ingredientes
1 cenoura média
1 chuchu pequeno
1 batata
6 vagens
1 colher de sopa de manteiga
1 xícara de leite
3 dentes de alho
1/2 cebola
3 ovos (gemas e claras separadas)
salsinha picada, sal a gosto
2 colheres de sopa de queijo ralado
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 coher de sobremesa de farinha de rosca.
Modo de fazer
Farofa de Cenouras
2 xícaras bem cheias de farinha de mandioca
100 gr de manteiga
2 cenouras raladas no buraco maior
2 dentes de alho
1 pitada de sal
Modo de Fazer
Derreta a manteiga e coloque o alho para fritar
Junte a cenoura e dê mais uma fritada de 15 segundos
Retire a panela do fogoe coloque a farinha de mandioca
Ajuste o sal
Abaixe o fogo e misture bem até obter a cor dourada desejada.
Sopa de Cenouras da Simone
2 litros
de caldo de galinha

Veja mais receitas com cenoura nesse blog em: "1° Simpósio de Segurança Alimentar" e "Farinha de Mandioca"
Bolo de Cenouras Tradicional
Ingredientes
3 cenouras médias
3 xícaras de farinha de trigo
3 ovos
2/3 de xícara de óleo de soja ou canola
1 colher de sopa de fermento em pó
2 xícaras de açucar
Modo de fazer
- Coloque o óleo, as cenouras descascadas e cortadas em pedaços, os ovos e parte do açúcar no liquidificador. Deixe bater até ficar homogêneo.
- Coloque a farinha, o fermento, e a outra parte do açúcar em outra tijela
- Misture os ingredientes do liquidificador nos outros e bata por mais 3 minutos.
- Leve ao forno pré aquecido a 180° C por 30 a 40 minutos.
Suflê de Legumes
Ingredientes
1 cenoura média
1 chuchu pequeno
1 batata
6 vagens
1 colher de sopa de manteiga
1 xícara de leite
3 dentes de alho
1/2 cebola
3 ovos (gemas e claras separadas)
salsinha picada, sal a gosto
2 colheres de sopa de queijo ralado
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 coher de sobremesa de farinha de rosca.
Modo de fazer
- Corte os legumes em cubos pequenos e cozinhe com sal, escorra e reserve
- Refogue o alho e a cebola na manteiga, reserve
- Misture a farinha de trigo com o leite e faça um creme,
- Acrescente uma colher de queijo ralado
- Desligue o fogo e coloque as 3 gemas homogeneamente, os temperos refogados e os legumes
- Bata as claras em neve e coloque na mistura, mexendo de baixo para cima, lentamente até que se incorpore.
- Despeje numa fôrma refratária untada
- Misture a farinha de rosca com uma colher de sopa de queijo ralado e leve ao forno
Farofa de Cenouras
2 xícaras bem cheias de farinha de mandioca
100 gr de manteiga
2 cenouras raladas no buraco maior
2 dentes de alho
1 pitada de sal
Modo de Fazer
Derreta a manteiga e coloque o alho para fritar
Junte a cenoura e dê mais uma fritada de 15 segundos
Retire a panela do fogoe coloque a farinha de mandioca
Ajuste o sal
Abaixe o fogo e misture bem até obter a cor dourada desejada.
Sopa de Cenouras da Simone
Ingredientes:
3 cenouras médias limpas cortadas em rodelas
4 batatas médias descascadas e cortadas em rodelas
1 cebola média cortada em rodelas
2 folhas de louro
½ colher de chá de cominho
1 xícara de iogurte
Para decorar: 1
a 4 talos de cebolinha verde
Modo de fazer:
Coloque todos os ingredientes, menos o iogurte e a cebolinha
verde, numa panela. Cozinhe com a panela tampada por cerca de 20 minutos ou até
ficarem macios. Retire do fogo e deixe esfriar. Leve à geladeira. Retire as
folhas de louro e passe os ingredientes no processador para formar um creme
liso.
Rende: 8 porções

Veja mais receitas com cenoura nesse blog em: "1° Simpósio de Segurança Alimentar" e "Farinha de Mandioca"
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