Postado por Janine | 2 comentários

Eu amo brócolis


O brócolis é uma hortaliça originária do Mediterrâneo e pertence à família das Brassicáceae, assim como a couve-flor, a couve-mineira, o repolho, o rabanete, o agrião e a mostarda. Muitos não se agradam do paladar, mas, de uma maneira bem peculiar adaptei o meu, e praticamente tudo o que tiver com recheio de brócolis eu amo: pastel de forno, pizzas, quirches, tortas de brócolis, pão de brócolis, massas, carnes  peixes.
Valor nutricional: uma xícara de brócolis cozido contém 25 calorias, 42 mg de vitamina C, 51 mg de cácio, 1083 mg de Vitamina A e 3,4 g de fibras alimentares.
Dados do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos indicam que,  no que diz respeito a nutrientes básicos, o brócolis é um modelo perfeito. Um ramo de tamanho médio apresenta 3 vezes mais fibras do que uma fatia de pão de centeio. Além disso é um dos legumes mais ricos em vitamina A. Possui propriedades antioxidantes pois é rico em bioflavonóides que sequestram os radicais livres, combatendo o envelhecimento e várias formas de câncer , como o de estômago, de esôfago, pulmão, faringe, útero, pâncreas e cólon.

RECEITAS COM BRÓCOLIS

Filé de Peixe com brócolis e batatas

Ingredientes

1/2 quilo de filé de qualquer peixe bem firme (robalo, garoupa, tilápia...)
1 caixa de creme de leite
1/2 xícara de leite
1/2 colher de maisena 
1/2 dúzia de batatas
1 cabeça (se for o brócolis chinês) ou maço de brócolis 
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola grande ralada
salsinha, cebolinha, manjericão a gosto
sal e pimenta a gosto
1/2 dente de alho amassado para refogar o brócolis (opcional)

Modo de Fazer

Pré cozinhe as batatas, reserve.
Refogue os brócolis no alho amassado com um fio de óleo. reserve.
Disponha os filés num tabuleiro tempere com sal, limão e pimenta.
Refogue a cebola ralada na manteiga, acrescente a maisena, mexa bem. Adicione o leite, mexa até ficar homogêneo. Coloque o creme de leite.
Disponha a mistura sobre os filés de peixe.
Acrescente as batatas, os temperos verdes, o brócolis e leve tudo ao forno médio (200°C) por 35 minutos.


Filé de frango com recheio de brócolis

Ingredientes

6 filés de frango batidos
sal a gosto
1 dente de alho esmagado
2 colhesres de sopa de vinagre de maçã
2 colhers de sopa de queijo ralado1/ xícara de chá  de ricota amassada e temperada com sal e pimenta
2 xícaras de brócolis cozido
1 colher de sobremesa de óleo de oliva

Modo de fazer

-Tempere os filés com alho e sal, e regue com o vinagre de maçã
-Deixe marinando por uns 15 minutos
-Misture os queijos e espalhe uniformemente sobre os peitos
-Coloque um ramos de brócolis e enrole como um rocambole; prenda com umpalito
-Leve a frigideira e frite no óleo já quente, primeiro de um lado e depois do outro, até qu dourem.

Pesto de Brócolis

Ingredientes

2 xícaras de chá de brócolis cozidos
1 litro de água
1/2 maço de manjericão fresco
1 xícara de chá de azeite de oliva
1 dente de alho descascado
2 cplheres de sopa de suco de limão
50 gramas de nozes ou castanhas picadas
sal e pimenta a gosto

Modo de Fazer

Coznhe o brócolis até ficar macio
Retire a água e coloque-os no liquidificador
Acresente as folhas de manjericão, o azeite de oliva, o alho, o suco de limão e as nozes.
Acrescente o sal e a pimenta a gosto. Bata até obter uma pasta. 
Sirva com macarrão



Pão de Brócolis (fermento biológico em tablete)


Ingredientes

2 xícaras de folhas e talos de brócolis picados
1 xícara de chá do caldo das folhas cozidas
1 ovo
1/2 colher de chá de açúcar
3 colhers de chá de sal
1 tablete de fermento biológico
3 colheres de sopa de óleo
4,5 xícaras de farinha de trigo

Modo de preparo

Coloque as folhas e talos no liquidificador com a água do caldo do cozimento.
Bata bem, junte o ovo, o açúcar, o sal, o fermento e o óleo e continue batendo.
Coloque em uma vasilha a farinha de trigo e vá colocando a mistura do liquidificador. 
Amasse até desgrudar das mãos.
Deixe crescer até dobrar de volume
Amasse novamente e forme os pães colocando numa assadeira untada .

Pão de brócolis (fermento biológico seco)

Ingredientes

1 colher de sobremesa de fermento biológico seco
1 colher de sobremesa de açucar
50 ml de leite morno
1 xícara de folhas e talos cozidos de brócolis
1/2 xícara de água do cozimento do brócolis
2 colheres de sobremesa de óleo
2 colheres de café de sal
1 gema (ou clara se preferir)
2,5 xícaras de farinha de trigo

Modo de preparo

Misture o fermento seco com o açúcar e ponha de molho no leite morno por 15 minutos, num recipeiente pequeno (copo ou xícara ) coberto.
Coloque os talos e folhas, o óleo e a água do brócolis no liquidificador e bata. Acrescente a gema ou a clara e bata novamente.
Numa tigela grande misture a farinha de trigo, o fermento já "crescido"
Acrescente a mistura do liquidificador ponha a mão na massa até ficar homogênea. Se ficar grudando nas mãos vá acrsecentando trigo aos pouquinhos até não grudar mais. Deixe crescer por 15 minutos com um pano por cima da tigela.
Unte uma fôrma com margarina e farinha de trigo.
Faça pãezinhos com as mãos e disponha sobre a fôrma.
Asse em forno a 200°C, por 20 minutos, ou até que fiquem dourados por cima.




Sopa de Mandioquinha com Brócolis


Ingredientes 

1 colher de cha de raspas de casca de laranja
2 dentes de alho amassados
2 xícaras de chá de brócolis picado
500 g de mandioquinha
1 colher de chá de azeite de oliva extravirgem
1 tablete de caldo de legumes
1 colher de sopa de cebolinha picada

Modo de Fazer

Raspe a mandioquinha e raspe em pedaços
Cloque-a em uma panela e junte o caldo de legume, as raspas de laranja e a água.
Leve  fogo baixo e cozinhe em uma panela tampada, por cerca de 30 minutos
Bata no liquidificador.
Na mesma panela aqueça o azeite e refogue o alho.

Acrescente o brócolis e o caldo batido no liquidificador até começas a ferver.

Macarrão com brócolis

Ingredientes

1 maço de brócolis chinês
500 g de macarrão cozido
1/2 xícara de chá de manteiga
6 dentes de alho amassados
queijo parmesão ralado

Modo de fazer

Faça o macarrão de acordo com as instruções da embalagem.
Escorra a água do macarrão sobre o brócolis já cortado rm flores médias.
Derreta amanteiga numa panela, coloque os dentes de alho amassados, mexendo sempre até dourar.
Acrescente os brócolis escorridos e dê uma boa refogada.
Sirva sobre o macarrão

Fontes:
SESC Santa Catarina - www.sesc-sc.com.br http://www.cecanesc.ufsc.br/Arquivos/seminarios/karinesug4.pdf

2 comentários:

  1. I love you brócolis! Amei as receitinhas!!!♥

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    1. Muito brigada pela visita e pelo comentário, Márcia Rejane.

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Atenção

"As informações e sugestões contidas neste site têm caráter informativo e não substituem o aconselhamento e o acompanhamento de médicos, nutricionistas, agrônomos e outros especialistas."