Postado por Janine | 0 comentários

Receitas Doces

22/03/2013
Como consumir açúcar de maneira mais saudável?

Quer dizer, então, que um bolinho, de vez em quando não faz mal a ninguém? Sim, mas, como a frutose está presente em vários tipos de comida processada, como comer melhor e ainda aproveitar aqueles docinhos que adoramos? 
Aqui vão algumas sugestões. Algumas exigem mais sacrifícios que outras, mas são mais eficientes. O negócio é ir com calma e estipular metas que você acredita poder alcançar, para não desistir logo de cara. Confira e desmistifique; um docinho de vez em quando não faz mal.
1.Diga tchau aos refrigerantes e bebidas adoçadas
De tudo que você pode fazer, essa é uma das mais importantes. Os refrigerantes estão cheios de frutose. Além de fazer com que seu cérebro pense que você ainda está com fome, eles contêm muito sódio, que faz você ficar com sede e beber ainda mais. É bom lembrar também que essas bebidas não têm nenhum nutriente que nosso corpo precisa. A única vantagem aparente é que é gostoso.
Mas o que podemos beber no lugar? Água, simples assim. Calma, não se desespere, isso não significa que você nunca mais vai poder abrir uma latinha de refri, mas lembre-se de que, quanto mais beber, mais difícil será controlar a fome. Outra alternativa é consumir essas bebidas 20 minutos após as refeições.
2.Comer fibras
Basicamente, a fibra e a frutose precisam trabalhar juntas. A frutose compensa a falta de “gosto doce” da fibra, enquanto essa manda mensagens de satisfação para nosso cérebro. Evite comer comida processada, consiga seu combo fibras+frutose das frutas.
3.Evite comidas processadas com alto teor de açúcar
Bom, não custa lembrar, não é? É fato que a correria do dia-a-dia deixa pouco tempo para fazermos refeições naturais sem nada processado, então, escolha aqueles alimentos com menos açúcares. Se o produto não é uma sobremesa e, mesmo assim, tem bastante açúcar, melhor evitar. Se ele contém XMRF   (frutose), melhor evitar. Evite aquelas “refeições prontas congeladas” sempre que puder e compre alimentos com mais fibra. Eles podem até estragar mais rápido, mas não estragam você.
3.Mantenha guloseimas fora da sua casa
Não a mantenha em sua casa biscoitos recheados, balas, chocolates, pirulitos, assim, quando bater a vontade, você terá mais trabalho para conseguir. As chances de você desistir aumentam. Se a vontade não passar, compre uma porção pequena de bolo com fibras ou integral, gelatina ou pudim.
4.Não corte o açúcar de uma vez
Alguns cientistas afirmam que certos tipos de comida podem causar dependência, por isso, cortar o açúcar de uma vez pode ser tão difícil quanto largar o cigarro. Seja bonzinho consigo mesmo e diminua um pouco de cada vez. É melhor consumir menos por um longo período, do que cortar por uma semana e depois ter uma recaída.
5.Mexa-se
Ficar parado faz com que seu metabolismo faça o mesmo. Não pense no exercício físico apenas como uma maneira de queimar calorias, até porque, para perder as calorias de um lanche fast food seria preciso um dia inteiro. Lembre-se que essas atividades aliviam o estresse, reduzem o apetite e aceleram o metabolismo. Durante o trabalho, tente se levantar e fazer uma rápida caminhada a cada 30 minutos, só para ficar em pé um pouquinho. Faça caminhadas, pratique esportes, faça uma faxina na casa, ou qualquer outra coisa, mas mexa-se.

Fonte: www.hypescience.com



DOCES







CUCA DA VERA

Ingredientes

4 xic. de farinha de trigo
2 xíc. de açúcar 
1 xíc. de leite
4 ovos (claras em neve)
4 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de fermento em pó químico


Modo de fazer

Amassar bem, o açúcar e as gemas com o azeite e a manteiga. Depois, acrescente a farinha de trigo, o leite e o fermento. Por fim, as claras em neve.
Deite a massa numa forma untada. Corte fatias finas de banana e coloque por cima da massa.







Farofa

2 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de açúcar
canela a gosto





Apenas misture tudo e distribua uniformemente sobre as bananas em cima da massa.






BOLO DE MAÇÃ RALADA

Ingredientes


2 maçãs
2 xíc de farinha de trigo
3 ovos (2 inteiros e uma gema)
1/2 xíc de açucar
1 colher (sopa) de fermento químico
2 colheres (sopa) de manteiga na temperatura ambiente
2 colher (sopa) de azeite de oliva
1/2 xíc de leite
50 gr de castanhas do pará
canela

Modo de fazer:
  1. Misture os ingredientes secos com a metade do açucar
  2. Misture os os ovos, a outra parte do açucar, as duas colheres de manteiga e uma colher de azeite de oliva no liquidificador
  3. Despeje sobre os ingredientes secos e misture até ficar homogêneo
  4. Rale uma maçã no ralo grosso e acrescente na massa
  5. Unte uma fôrma redonda sem furo (26 a 30 cm de diâmetro)
  6. Coloque a massa na fôrma untada
  7. Corte a outra maçã em fatias finas e coloque por cima da massa
  8. Faça uma Farofa com  1 colher de sopa de azeite de oliva, as castanhas, canela e vá colocando a farinha de trigo o quanto baste até  formar a farofa. Coloque por cima  e leve ao forno a 180° por 40 minutos.

BOLO DE AGRIÃO


Ingredientes

4 gemas
4 claras em neve
150 ml de óleo de milho
1/2 maço de agrião
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento




Modo de fazer

Bata, no liquidificador, as gemas, o óleo e o agrião.
Transfira para um recipiente e acrescente os demais ingredientes, por último as claras em neve.
Fôrma redonda, 180 ° C, 40 minutos

Curiosidade: os antigos gregos e romanos acreditavam que comer agrião curava a loucura.


BOLO ROSCA


Ingredientes

2 xicaras de farinha de  rosca
3 ovos
1 xic de óleo de girassol
2 xíc. açúcar
1 colh. sopa (bem rasa) de fermento
6 bananas amassadas


 Modo de fazer


Bata muito bem todos os ingredientes na batedeira, exceto as bananas amassadas.
Acrescente as bananas amassadas com um garfo lentamente na massa, de baixo para cima.
Coloque em uma fôrma com furo no meio, untada. Esse bolo quase não cresce e parece um bolo integral.
Forno pré-aquecido 200º


BOLO DE CENOURAS 

Ingredientes

3 cenouras médias
3 xícaras de farinha de trigo
3 ovos pequenos
2/3 de xícara de óleo de canola
1 colher de sopa de fermento em pó
2 xícaras de açucar

Modo de fazer
  1. Coloque o óleo, as cenouras descascadas e cortadas em pedaços, os ovos e parte do açúcar no liquidificador. Deixe bater até ficar homogêneo.
  2. Coloque a farinha, o fermento, e a outra parte do açúcar em outra tijela
  3. Misture os ingredientes do liquidificador nos outros e bata por mais 3 minutos.
  4. Leve ao forno pré aquecido a 180° C por 30 a 40 minutos
Cobertura

4 colheres de sopa de achocolatado em pó
1 colher de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de leite




MANJAR DE COCO COM CALDA DE 

AMEIXA 


Ingredientes

1/2 litro de leite de côco
3 xícaras de leite
5 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa bem cheias de maisena

Modo de fazer

Misture tudo e leve ao fogo mexendo sempre até ferver. Deixe mais 5 minutos fervendo no fogo baixo.
Unte um prato ou uma foorma com furo no meio com óleo de girassol.
Coloque a mistura na fôrma untada e leve para a geladeira por 2 horas

Calda
150 g de ameixa preta
1/2 xícara de água
1 xícara de açúcar
Coloque tudo numa panela pequena e leve ao fogo brando
Cozinhar por 10 minutos.


MASSA BÁSICA PARA TORTA DE FRUTAS



Ingredientes

1 xícara de manteiga em temperatura ambiente
5 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 pitada de sal
1 ovo
2 xícara de chá de farinha de trigo 

Para o creme do recheio
1/2 litro (500 ml) de leite
2 colheres de sopa de maisena
2 colheres de sopa de açucar
1 gema (opcional)
1 colher de café de baunilha (opcional)

Modo de fazer

Massa Obtenha uma massa homogênea misturando todos os ingredientes da massa até ficar homogêneo...
Forre uma forma desmontável de tamanho médio, com uma colher, o fundo e os lados da fôrma e fure a massa várias vezes com um garfo.
Leve ao forno em temperatura média por 20 minutos. Deixe esfriando.

Recheio Faça um creme ou um mingau com o leite, a maisena, a gema e o açúcar:
Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar

Coloque  o creme sobre a massa básica já fria.
Acrescente as frutas que for do seu agrado (pêssegos, abacaxí em calda, morango, maçã ou uvas, damascos,  figos....)



Dicas
*substitua o açúcar branco por açúcar mascavo
*se quiser, use apenas a clara do ovo para fazer a massa
*faça o abacaxi em calda, utilizando 4 colheres de sopa para cada metade do abacaxi picado em uma panela em fogo alto,


DOCE DE UVAS


Ingredientes

1 kg de uvas itália ou niágara
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 barra de chocolate ao leite (250 gr) em barra derretido em banho maria

Modo de Fazer

Forre um prato com a massa de torta básica de frutas descrita acima. Distribua as uvas



Creme:
Uma lata de leite condensado
2 gemas
1 colher de chá de margarina
1/3 copo de leite
Colocar numa panela ao fogo, mexendo sempre para não grudar  até engrossar

Ganache de chocolate ao leite

-Derreta o chocolate no microondas na potência média (potência 5) durante um minuto.
-Retire do micro e mexa. Coloque mais um minuto na potência baixa. Retire e mexa novamente até ficar um caldo de chocolate derretido.
-Acrescente o creme de leite e misture até ficar homogêneo.







BROWNIE




Ingredientes


4 ovos

¾ xícara de manteiga em temperatura ambiente
2,5 xícaras de açúcar
¼ xícara de leite desnatado
1 colher de chá de baunilha
¾ xícara de achocolatado em pó
½ xícara de farinha de trigo
2 quadradinhos de chocolate em barra
nozes picadas

Modo de Fazer


Pré aqueça o forno a 200° C
Unte uma fôrma retangular média com margarina
Coloque todos os ingredientes no liquidificador, misturando bem, exceto os pedacinhos de chocolate em barra e as nozes picadas. 


Dica: a massa fica bem mole, mas é assim mesmo.


Leve ao forno por 20 minutos na forma untada.
Ralar os pedaços de chocolate na parte mais grossa do ralador por cima do brownie ainda quente e deixar esfriar.

Corte em quadrados pequenos com uma faca e retire da forma com uma espátula para bolo.

BOLO DE LARANJA

 Ingredientes


 1 laranja pêra ou bahia (picada em cubos sem caroço e com
casca)
1 xícara de óleo de soja
4 ovos
2 xícaras de açúcar
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de sopa de fermento em pó

Como fazer


Bata no liquidificador a laranja, o óleo e os ovos, até ficar bem homogeneo. Depois, em uma batedeira coloque a mistura do liquidificador e vá acrescentando a farinha e o açúcar, aos poucos, batendo sempre.
Por último, acrescente o fermento em pó. Unte com margarina e farinha de trigo uma forma redonda com furo no meio, coloque a massa e leve ao forno médio por 35 a 40 minutos. Fure com um palito e veja se já está assado.

 Para a calda

 Coloque o suco de duas laranjas e o açúcar em uma panela e leve ao fogo até engrossar. Depois do bolo assado e ainda quente coloque a calda sobre o bolo.




NÊGA MALUCA 




Ingredientes

Massa
4 ovos
1/2 cícara de açúcar branco
1/2 xícara de açúcar mascavo
1 xícara e 1/2 de achocolatado
1 xícara de óleo de mlho
2 xícaras e 1/2 de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento rem pó, bem cheia
1 xícara de água fervente

Modo de fazer

Misture muito bem na batedeira,os ingredientes, exceto a água fervente e o fermento em pó.
Depois de homogenizar a massa, acrescente água fervente aos poucos.
Agora sim, coloque o fermento em pó e bata mais até ficar uma massa brilhante e molinha.

A cobertura é invenção minha:

5 colheres de leite  + 1 de leite condensado
5 colheres de açúcar branco 1 de açúcar mascavo
5 colheres de achocolatado e dois quadradinhos de chocolate
1 colher de sopa de requeijão
1 colher de sopa de manteiga

Misture tudo até derreter o chocolate e ficar tudo bem homogêneo
Cubra a massa depois de pronta
Se for numa fôrma retangular, assar por 30 minutos em forno a 180 º C

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Atenção

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