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Ano Internacional das Leguminosas

A Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação - FAO declarou o ano de 2016 como Ano Internacional das Leguminosas. O objetivo é chamar a atenção para os benefícios,  tanto para a saúde humana como para a saúde dos solos onde são cultivadas em associação ou em rotação de culturas.
Como alimentos, os feijões e as ervilhas secas proporcionam facilidade de estoque, de preparo e significa fonte de segurança alimentar.
Como nutrição do solo, as leguminosas possuem um sistema radicular com rizóbios que são bactérias que proporcionam captação de nitrogênio. Existem apenas duas formas de captar N2 para o solo. Uma é através de relâmpagos que caem diretamente no solo e a outra é através das leguminosas e seus rizóbios.

Refeição com leguminosas:
Aperitivo:

Grão-de-bico

Ingredientes

500 gr de grão-de-bico
água para deixar de molho e cozimento
3 colheres de sopa de azeite (45 ml)

                                                                                              Modo de fazer




Deixe o grão-de-bico de molho por 3 horas. Cozinhe na panela de pressão por 10 minutos após levantar a pressão. Desligue o fogo, cuidado, deixe sair a pressão completamente.
Escorra bem, seque com um papel toalha e disponha num tabuleiro.
Salpique vários tipos de ervas e temperos diferentes, como orégano, cebolinha, salsinha, pimenta-do-reino, etc.
Leve ao forno pré aquecido a 250ºC por 45 minutos.




















Sopa de ervilhas com cenouras

Ingredientes

2 xícaras de ervilhas 
2 tomates sem pele e sem sementes, picados
2 dentes de Alho amassados
1 cebola picada
2 cenouras cortadas em cubos 
1 colher de sopa de azeite
3 colheres de sopa de temperos verdes
1 litro de água


Modo de fazer

Coloque a água para ferver

Cozinhe as ervilhas - se forem ervilhas frescas, cozinhe por 2 minutos, se forem congeladas, cozinhe por 3 minutos.

Em outra panela, frite o alho e a cebola picada no azeite por 3 minutos , mexa para não queimar, acrescente as ervilhas e o tomate.
Quando a água estiver fervendo, acrescente na mistura.
Agora coloque as cenouras e 
deixar cozinhando por tudo por 15 minutos no fogo baixo.
























Bolinho frito de lentilhas

Ingredientes

1 xícara  de lentilhas cozidas
1/2 cebola picada
1 dente de alho
2 colheres de sopa de farinha de trigo
farinha de rosca para empanar
óleo para fritar

Modo de fazer

Coloque todos os ingredientes no liquidificador
Modele os bolinhos com uma duas colheres de sobremesa
Frite-os em óleo quente 














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Atenção

"As informações e sugestões contidas neste site têm caráter informativo e não substituem o aconselhamento e o acompanhamento de médicos, nutricionistas, agrônomos e outros especialistas."